José Manuel Lou, médico y profesor de la Universidad
“Nutrición y deporte son pilares esenciales en la salud de la población, y la nutrición en el deportista, igual que en cualquier otra persona, debe de ser equilibrada y suplir las necesidades del individuo”. Así lo considera José Manuel Lou, médico y profesor de la Universidad de Zaragoza, del departamento de Farmacología y Fisiología, y de la Facultad de Ciencias de la Salud y el Deporte en el Campus de Huesca, que ayer impartió una conferencia sobre “Nutrición en el deporte” en el aula de la Farmacia Marro.
HUESCA.- El deportista, como cualquier persona, debe de seguir una dieta equilibrada, variada y con las calorías adecuadas para su actividad física, con la salvedad de que necesite “un mayor aporte calórico”. José Manuel Lou, médico y profesor de la Universidad de Zaragoza, habló ayer en Huesca sobre la nutrición del deportista, una cuestión que, lejos de ser baladí, tiene gran importancia ya que puede afectar, si no a su salud, sí a su rendimiento.
“Un deportista de élite, que compite, entrena muchas horas al día y hace un alto nivel de esfuerzo, su consumo calórico puede ser enorme, mucho mayor que el de una persona que lleve una vida más sedentaria y haga deporte unas veces a la semana y con una intensidad moderada, que en su caso sólo debe de tomar un pequeño incremento calórico”. Además existe otra circunstancia, “la de la persona que tiene sobrepeso y hace deporte o una actividad física para controlarlo, esa actividad conlleva un mayor gasto calórico que completado con un control de su ingesta le va a permitir perder peso”.
En todos estos casos, Lou establece un punto en común, la dieta siempre tiene que ser “equilibrada y variada”, aunque, en el caso de los deportistas, “a veces su dieta no es variada y no aportan los componentes necesarios en la alimentación, como puede ser la fibra o la carencia de vitaminas, lo que se traduce en un déficit mineral o de alguna vitamina, que repercutirá en su rendimiento”.
El doctor y profesor Lou apuesta por la dieta mediterránea y por los patrones de la comida tradicional, “y, en algunos deportistas, además de la cantidad y calidad de los alimentos, es importante la distribución a lo largo del día. Por ejemplo, en el caso de la competición es importante, unas horas antes, tomar alimentos ricos en carbohidratos -pasta, arroz, patata…- con índice glucémico más bajo -algo que se consigue, por ejemplo, cocinando la pasta al dente-, para que la glucosa se absorba más lentamente y la tengan durante la competición o el entrenamiento. También es importante reponer esos depósitos de glucosa después de la competición”.
Y, si la nutricición es fundamental, en el caso de los deportistas también lo es la hidratación. “El agua es un nutriente muy importante, que no hay que olvidar, y el deportista debe de hidratarse de forma adecuada incluso antes de sentir sed para rendir al cien por cien”.
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